2月16日，森態牛油&西華大學“預制菜產學研項目”階段匯報技術交流如期開展。

西華大學食品學院劉平教授及項目組主研人員與會，森態牛油的董事長楊禮學攜全體高管及技術研發團隊列席會議。雙方就食用牛油在預制菜中應用效果、關鍵技術研究、及評價模型建立等項目課題進行了深入研討。

交流會上，劉平教授首先就預制菜中用什么牛油、怎么用牛油、預制菜的牛油使用增色增香鎖鮮優勢評判等階段研究成果進行了詳細匯報。如GC-O-MS、電子鼻等設備檢測結合感官評價顯示，菜籽油與酶解牛油3:1復配后所燒制的紅燒牛腩更具香味與滋味。

隨后，雙方項目團隊對階段研究成果、下一步研究計劃等進行了熱烈的討論。

森態牛油的董事長楊禮學高度肯定了本次階段研究成果，不同的預制菜品對牛油有著不同的要求。牛油應用在預制菜中，能預見的優點包括降本增效、改善風味、新鮮度保持、降低水分的流失等等。森態大力開展校企合作，以牛油的固有優勢來服務預制菜這個新的萬億產業，為客戶帶來實用價值。

西華大學食品學院劉平教授表示，從階段研究成果來看，牛油的合理使用對預制菜開發多元化口味、提升保鮮技術、最大程度保持食物營養價值和口感有著實用性和啟發性。相信和森態牛油進行長期合作研究，優勢互補，研究成果必將為預制菜行業難點提供解決方案。

西華大學項目團隊教授和研究生同學參觀森態牛油生產線

“培育發展預制菜產業”首次寫入中央一號文件，雖寥寥數字，但預示著預制菜這條萬億賽道將迎來全新的發展機遇。森態牛油緊密挖掘餐飲市場的時代需求，與西華大學建立預制菜及牛油技術合作，進一步完善森態牛油技術創新服務產品升級的產學研布局。相信牛油與預制菜的火花，森態牛油與西華大學的火花將越加絢爛！